Шпигорезки

Оборудование MHS предназначено для нарезания пищевых продуктов на кубики, полоски и ломтики. С помощью машин MHS можно измельчать мясо свинины, говядины, птицы, а также колбасу, овощи, хлеб и сыр. Для определения подходящей для производства машины необходимо знать данные относительно формы готового продукта (кубик, ломтик и т.д.), его геометрические размеры и объем производства в смену (час).

Обрабатываемый материал Размер решетки (мм х мм) H V Подача (мм) переключатель В* t обрабат. материала (°С) Предпрессовка продольная Примечания
Овощи:
лук 6х6
7х7
6
7
от +5 до +60
от +5 до +60
средняя
средняя
при непрерывной работе необходима повышенная смазка механизма резания, без стабилизатора
огурцы, паприка 6х6
7х7
6
7
от +5 до +60
от +5 до +60
малая до средней
малая до средней
при непрерывной работе необходима повышенная смазка механизма резания
морковь, кольраби, сельдерей (бланшированы) 7х7
12х12
7
12
от +5 до +60
от +5 до +60
малая до высокой
малая до высокой
непригодно для переработки в сыром состоянии и непрерывной работы (снижение качества нарезаемого материала), необходима повышенная смазка, без стабилизатора
картофель 12х12
21х21
28х28
прибл.30
прибл.21
прибл.28
от +5 до +30
от +5 до +30
от +5 до +30
высокая
высокая
высокая
непригодно для непрерывной работы, необходима повышенная смазка, нарезка без стабилизатора
Мясо, колбаса:
субпродукты (сердце, почки, печень) 6х6
7х7
28х7
6
7
от 5 до 8
от 0 до +30
от 0 до +30
от 0 до +30
малая
малая до средней
малая до средней
со стабилизатором
шпик 4х4(VM)
6х6
7х7
4
6
7
от -2 до +6
от -2 до +6
от -2 до +6
средняя до высокой
средняя до высокой
средняя до высокой
со стабилизатором и противодержателем
шпик, например для языковой колбасы 4х4(VM)
6х6(VM)
4
6
+2
+2
высокая
высокая
со стабилизатором, без противодержателя
шпик с живота 28х6 от 6 до 8 от -2 до +2 средняя со стабилизатором и противодержателем
свежее мясо 21х21
28х28
21
28
от -2 до 0
от -2 до 0
высокая
высокая
со стабилизатором и противодержателем
мясо для рулета и шницеля 84х6
84х7
84х12
от 20 до 30
от 20 до 30
от 20 до 30
от -2 до +5
от -2 до +5
от -2 до +5
средняя до высокой
средняя до высокой
средняя до высокой
с дистанционной рамой, без стабилизатора, противодержателя и рубильного ножа, только с передней ступенчатой решеткой
гуляш 21х21
28х28
21
28
от -2 до +2
от -2 до +2
средняя до высокой
средняя до высокой
со стабилизатором и противодержателем
гирос или мелко нарезанное мясо (бифстроганоф) 28/84х6
28/84х7
28/84х12
от 6 до 12
от 6 до 12
от 6 до 12
от -2 до +2
от -2 до +2
от -2 до +2
высокая
высокая
высокая
с противодержателем
свиная грудинка 14х14
21х21
14
21
0
-2
средняя
высокая
со стабилизатором и противодержателем
свиная голова 14х14
21х21
14
21
+5
+5
средняя до высокой
средняя до высокой
со стабилизатором
филе (отварное) 21х21
28х28
21
28
от 0 до +10
от 0 до +10
средняя
средняя
со стабилизатором
язык (отварной) 21х21
28х28
21
28
от 0 до +10
от 0 до +10
средняя
средняя
со стабилизатором
колбаса (кроме твердой, сухой, сырой колбасы) 4х4(VM)
6х6(VM)
12х12
28х28
от 20 до 30
от 20 до 30
12
28
от 0 до +15
от 0 до +15
от 0 до +15
от 0 до +15
высокая
высокая
средняя
малая
со стабилизатором
84/28
84/28
4
6
от 0 до +15
от 0 до +15
малая
малая
без стабилизатора
мясо птицы 21х21
28х28
21
28
от -2 до +10
от -2 до +10
высокая
высокая
при непрерывной работе необходима повышенная смазка механизма резания
Рыба:
филе тунца, трески 14х14 14 от -2 до +2 высокая при непрерывной работе необходима повышенная смазка механизма резания, без стабилизатора
Прочее:
яйца (салат) 84х4(VM)
84х6
4
6
от 0 до +15
от 0 до +15
малая
малая
только с передней режущей решеткой, дистанционной рамой, без рубильного ножа и стабилизатора
твердый сыр 12х12
14х14
12
14
от +5 до +30
от +5 до +30
средняя до высокой
средняя до высокой
непригодно для непрерывной работы, необходим пробный нарез, необходима повышенная смазка механизма резания, без стабилизатора

Употребляемые сокращения:

  • VM – смещенные ножи (ступенчатая решетка)
  • H – задняя решетка
  • V – передняя решетка
  • * - значения подачи не идентичны значениям на шкале